Ingredients

Base
1 cup flour
3/4 cup dashi (or water, see below)*
1 egg
1/8-1/4 of a cabbage

Toppings - any of the below
Chicken
Roast pork or beef
Squid, Octopus, other seafood
Corn
Mushrooms
Onion

Garnishing - any of the below
Katsuo-bushi (dried bonito flakes)
Sakura-ebi (dried shrimps)
Beni-shoga (red ginger)
Ao-nori (green seaweed)

Sauces
Okonomiyaki sauce (which is 3 tbsp ketchup, 1 tablespoon soy sauce and 1 tablespoon worcestershire sauce)
Mayonnaise

Method

So firstly grab that cabbage and chop it up finely. Better to have too much than too little because it shrinks a little as it cooks, and it’s mega cheap anyway. Get out as much of the white stem parts as you can.

Now break an egg into a large bowl and pour in the dashi/water, and the flour.

Then beat with a whisk until smooth.

Now add some of the finely chopped cabbage and mix as best you can. It should end up looking like this.

Heat up your skillet, electric frypan, grill, whatever you’re going to use to cook this baby. Preferably use something that’s got teflon on it

Now prepare your toppings. I’m using Chinese BBQ pork slices, a little bell pepper, some onion, mushrooms, parsely and spring onion. Just chop it all up good.

Throw it all in the frypan with some oil (sesame is good) to keep it all well-lubed. Cook until either heated through or in the case of raw meat or veges, for a few minutes until it’s getting close to being cooked.

Arrange the nearly cooked toppings in a round…

Then throw the cabbage/dough mixture on top, also in a round!

Turn up the heat a little to medium and let that bad boy cook through for 5 minutes or so. Then flip it. In the picture below, I had to cut the round in half to flip it, which doesn’t matter because we’ll be cutting it into pieces later anyway. You could always make two okonomiyaki instead!

Let it cook for another 5-10 minutes. You can break away a bit of the dough bit when it doesn’t look raw any more and see if the cabbage and dough is cooked through.

Flip it out onto a plate and cover liberally with Okonomiyaki sauce and mayonnaise!

Ingrédients

500 g de farine
1 sachet de levure boulangère
125 g de yaourt
1 oeuf
8 parts de fromage fondu (vache qui rit)
3 c. à soupe d’huile
2 c. à café de sel

Préparation

Faites dissoudre la levure dans 1/4 de l d’eau chaude. Battez l’oeuf avec le yaourt. Ajoutez à la préparation.

Mettez la farine et le sel dans un saladier, faites un puits et versez le mélange.

Travaillez avec une spatule en bois pour obtenir une pâte homogène dans laquelle vous verserez l’huile.

Pétrissez la pâte. Couvrez avec un torchon humide et laissez lever pandant 2 h 30.

Au bout de ce temps, divisez la pâte en 8 (si elle est trop collante, rajoutez de la farine).

Etendez-la au rouleau à pâtisserie en conservant une épaisseur de 1 cm environ.

Placez une part de fromage sur chaque nâan et rabattez la pâte par dessus.

Repassez délicatement au rouleau à pâtisserie pour étendre la pâte en gardant une épaisseur de 1 cm environ.

Préchuaffez le four th.6 (180°C).

Badigeonnez la surface de chacun des nâan avec de l’huile et laissez reposer 15 min.

Enfournez les petits pains pendant 10 min pour bien les dorer.

Vous pouvez également rajouter au fromage des crevettes.

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